日本の食文化を、体験として味わうプライベートレッスン
旬の野菜を中心に、和食の基本や発酵の知恵を学びながら、
日本の食が大切にしてきた季節との関係や
素材へのまなざしにふれていく
ベジブロスのような循環の考え方や、
サステナブルな食材の選び方も含め、
料理を通して日本の食の背景にある思想を体験する
ただレシピを学ぶのではなく、
自然とともにある食の在り方を感じる時間
味わいとともに、
日本の季節と暮らしの感覚をそっと持ち帰るひととき
A private cooking experience to taste Japanese food culture through lived practice
Centered on seasonal vegetables, you will explore the foundations of washoku and the wisdom of fermentation,
while discovering how Japanese cuisine relates to the seasons and honors ingredients.
Through practices such as making vegetable broth from scraps and choosing sustainable ingredients,
you will experience the philosophy that lives behind Japanese food.
This is not simply about learning recipes, but about sensing a way of eating that exists in harmony with nature.
Along with the flavors, you are invited to carry home a quiet feeling of Japan’s seasons and everyday life